Scarola, pere, noci e formaggio fritto

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  • Procedura 22 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Scarola, pere, noci e formaggio fritto


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    Preparazione

    1) Lavate un cespo di insalata scarola e spezzettatela. Tritate 30 g di gherigli di noci grossolanamente. Lavate 2 pere. Emulsionate 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva con 1 cucchiaio scarso d'aceto di mele, un pizzico di sale e pepe.

    2) Tagliate 80 g di pecorino a bastoncini, passateli nell'albume sbattuto e nel pangrattato e friggeteli pochi per volta, in un filino d'olio, giusto il tempo che si dorino. Scolateli su carta da cucina.

    3) Tagliate le pere a fettine. Mescolatele alla scarola con le noci e condite con la vinaigrette. Aggiungete i bastoncini di formaggio e servite.


    Nel periodo caldo estivo non c'è niente di meglio di una bella insalata fresca, ricca e rigenerante; come la scarola, pere, noci e formaggio fritto, un mix di sapori che vanno dal dolce al salato in un piatto davvero unico. Questa insalata mista è facile da preparare e pronta in poco più di 20 minuti, è leggera e vegetariana ma arricchita dalle proprietà delle noci

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata