• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Scaloppine alle cipolline

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    Preparazione

    600 g di scaloppine di vitello -
    400 g di cipolline -
    40 g di farina -
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    1 bicchiere di vino bianco -
    2 cucchiaini di aceto balsamico -
    1 rametto di rosmarino -
    sale -
    pepe


    Lavate e pulite le cipolline eliminando la prima buccia, sistematele in una teglia con 2 cucchiai di olio extravergine e il rosmarino e fate rosolare per 10 minuti. Bagnate con l'aceto balsamico e proseguite la cottura in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti, al termine salate.
    Battete il vitello con il pestacarne, pepate e infarinate. Fate dorare in padella con l'olio rimasto per 5 minuti a fuoco alto. Bagnate con il vino diminuite l'intensità della fiamma e proseguite nella cottura per altri 10 minuti, al termine salate.
    Servite subito le scaloppine con il loro sughetto e le cipolline dorate.
    Marzemino

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