• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Scaloppine al provolone

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    Preparazione

    8 scaloppine di vitello da circa 80 g l'una
    100 g di burro
    100 g di prosciutto crudo
    1 bicchiere di marsala
    40 g di farina
    120 g di provolone piccante
    sale
    pepe

    La ricetta in 4 mosse
    1) Sistemate le fette di vitello sul tagliere e battetele leggermente con il pestacarne per
    allargarle A, quindi infarinatele abbondantemente e scrollatele per eliminare l'eccesso di farina.
    2) Fate fondere il
    burro a fuoco molto basso, quando inizia a spumeggiare aggiungete la carne B e fatela dorare dalle due parti a fuoco
    vivace.
    3) Bagnate le scaloppine con il marsala e fatele cuocere per 10-12 minuti a calore medio voltandole ogni tanto
    per dare uniformità di colore e cottura; scolate le scaloppine e conditele con sale e pepe. Sistemate le fettine di
    carne in una pirofila con il sugo di cottura e cospargetele con il provolone tagliato a dadini piuttosto piccoli.
    4) Coprite le scaloppine con le fette di prosciutto C e fate scaldare per 10 minuti in forno a 200 °C, fino a quando il
    prosciutto inizia a rapprendersi e il formaggio si è fuso.

    Valpolicella
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