Sardine ripiene al pecorino

4/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Sardine ripiene al pecorino


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    ingredienti
    12 sarde
    2 cucchiai di pecorino grattugiato
    1 uovo
    3-4 cucchiai di vino bianco secco
    2 cucchiai di pangrattato
    1 ciuffo di prezzemolo
    6-7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale e pepe
    vini consigliati
    Castel del Monte Bianco
    Gavi (bianco)

    Pulite le sarde: eliminate la testa, evisceratele, eliminate la lisca centrale e lavatele molto bene, quindi asciugatele delicatamente tamponando con carta assorbente da cucina. In una ciotola sbattete l'uovo con il vino, poi mescolatele con il pecorino, il pangrattato e una manciata di foglie di prezzemolo tritate: dovrete ottenere un composto consistente ma morbido, se occorre unite altro pangrattato.
    Aprite a libro le sarde, ponete al centro un po' di composto di uova e pecorino, richiudete i pesci e sistemateli in una tortiera
    unta d'olio. Irrorate con il restante olio infine cuocete in forno già caldo a 200°C per 15 minuti. Servite subito, cospargendo a piacere con prezzemolo tritato fresco e una macinata di pepe.

    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata