• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sarde marinate aromatiche

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    Preparazione

    600 g di sarde fresche
    1 cipolla
    2 carote
    3 cucchiai di aceto di vino bianco
    3 cucchiai di vino bianco
    1-2 foglie di alloro
    2 ciuffi di prezzemolo
    sale
    pepe nero in grani

    Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle. Raschiate le carote e tagliatele a listerelle, usando la mandolina. Sciacquate il prezzemolo e asciugatelo. n Portate a bollore 3 dl di acqua salata, aggiungete il vino, l'aceto, l'alloro lavato e qualche grano di pepe. Unite anche la cipolla, le foglie di prezzemolo e le listerelle di carota e fate cuocere il tutto ancora per 3 minuti. n Pulite le sarde, staccate la testa dal corpo con le dita afferrandola all'altezza delle branchie e tirate delicatamente verso la coda. Quindi, apritele a libretto e sollevate la lisca centrale tirandola verso la coda. Sciacquate bene le sarde sotto l'acqua e asciugatele con un foglio di carta assorbente da cucina.
    Disponete le sarde in un piatto da portata, irroratele con la marinata bollente e lasciatele riposare coperte per 2 ore. Scolatele e servitele con le verdure della marinata, guarnendo con foglie di prezzemolo.
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