Ingredienti
- 1 cucchiaio menta
- .5 dl olio di oliva
- 100 gr pane grattugiato
- 600 gr sardina
- 1.5 succo di limone
- 2 uova
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
- q.b. pepe
- 1 spicchio aglio
Lavate ed eviscerate 600 g di sardine, eliminate teste e code e apritele, quindi scartate la lisca centrale e
asciugatele.
Condite le sardine con il succo di 1 limone e fatele insaporire per 15 minuti. Tritate 1 spicchio di aglio assieme a 1
manciata di prezzemolo.
Sbattete 2 uova, unite il trito di aglio e prezzemolo, sale, pepe e la scorza grattugiata di 1/2 limone.
Infarinate le sardine, tuffatele nel composto di uova e impanatele passandole in 100 g di pangrattato, quindi friggetele in 1/2 dl
di olio di oliva bollente.
Fate sgocciolare le sardine su carta da cucina, spolverizzatele con 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di menta tritata e
servitele in tavola.
di IN TAVOLA
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