• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sarde farcite alla griglia

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    Preparazione

    - 8 sarde
    - 1/2 cipolla
    - 1 carota
    - 2 gambi di sedano
    - 1 rametto di rosmarino
    - sale - pepe nero in grani
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    per la salsa
    - 2 spicchi di aglio
    - 1 limone
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 ciuffo di prezzemolo


    La ricetta in 4 mosse 1) Aprite sul ventre le sarde con un coltello ben affilato, evisceratele A ed eliminate la lisca, lasciando però la testa e la coda intatte. Sciacquatele e asciugatele con un foglio di carta assorbente da cucina. Quindi, salatele e pepatele all'interno.
    2) Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano puliti, e fateli cuocere per 15 minuti, in una padella antiaderente, con 2 cucchiai di olio extravergine. Unite un pizzico di sale e una macinata di pepe.
    3) Farcite i pesci con il soffritto preparato B, unite gli aghi di rosmarino e richiudetele sarde con cura. Fatele cuocere sulla ghisa da ambo i lati, per circa 10 minuti complessivi, quindi levatele dal fuoco e tenetele al caldo. 4) Preparate la salsa: scaldate, nel frattempo, l'olio extravergine con gli spicchi di aglio schiacciati, unite 1 bicchiere di acqua calda, il succo spremuto del limone, il prezzemolo tritato C e fate insaporire per circa 8 minuti. Servite le sarde grigliate calde, irrorate della salsa tiepida.
    Inzolia Sicilia

    L'idea in più Provate le sarde con un altro ripieno. Amalgamate 150 g di ricotta a 2 zucchine tagliate a julienne e
    saltate in padella con 1 spicchio di aglio tritato e 2 cucchiai di olio extravergine.
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