Sarde con olio e alloro

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Sarde con olio e alloro

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    Preparazione

    l Pulite 24 sardine piccole, togliete la testa e la lisca centrale e lavatele. Salatele internamente con sale grosso,
    richiudetele e cospargetele di sale.
    2 Predisponete una teglia con uno strato di sale grosso, adagiatevi sopra le sardine, copritele con un altro strato di sale e lasciate riposare per 3 ore.
    3 Strofinate le sardine con carta assorbente per eliminare il sale, poi allineatele in una pirofila, in due strati,
    intervallandole con pezzetti di peperoncino, lamelle di aglio, pezzetti di alloro e pepe fresco. Copritele con succo
    di limone e lasciatele riposare per 4-5 ore.
    4 Sgocciolatele bene e servitele irrorate con un filo di olio. Queste sardine si conservano nel frigo fino
    a 3 giorni.
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