• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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San Pietro arrosto con porcini agli aromi

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    Preparazione

    un San Pietro di circa 1,6 kg -
    400 g di porcini -
    un mazzetto di prezzemolo -
    un mazzetto di timo -
    3 rametti di maggiorana -
    2 spicchi di aglio-
    2 dl di vino bianco secco -
    mezzo mestolo di brodo di verdure -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe bianco



    1) Eviscerate il pesce, lavatelo e mettetelo in un recipiente con le erbe aromatiche (tranne 2 cucchiai di foglie di prezzemolo e qualche rametto di timo) lavate e asciugate, uno spicchio d'aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, il vino, sale e pepe. Lasciatelo riposare in un luogo fresco per un'ora girandolo di tanto in tanto perché si insaporisca bene n el condimento. Quindi trasferitelo, con la marinata, in una pirofila foderata con carta da forno.
    2) Pulite i funghi con un panno umido per eliminare le eventuali tracce di terra; tagliateli a grosse fette e disponeteli intorno al pesce. Tritate il prezzemolo tenuto da parte con l'aglio rimasto e distribuite il trito sul pesce.Unite il timo e bagnate con il brodo.
    3) Passate nel forno caldo a 200° per 45 minuti circa, irrorando di tanto in tanto con il fondo di cottura. Levate dal forno e servite subito.


    Il vino giusto Il lucchese Montecarlo Bianco esalta la polpa soda del pesce pregiato e la carnosità dei porcini.
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