Salmone grigliato alle spezie

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Salmone grigliato alle spezie

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    Preparazione

    Eliminate la base e il gambo verde di 4 cipollotti e tritateli insieme a 20 g di foglie di citronella e 1 peperoncino piccante. Grattugiate 30 g di zenzero fresco e mescolatelo in una ciotola con 1 cucchiaino di curcuma e il trito preparato. Unite al trito aromatico il succo di 2 limoni e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi emulsionate bene. Salate 600 g di salmone tagliato in tranci e immergeteli nel composto bagnando entrambi i lati. Fate cuocere il pesce sulla griglia per 8 minuti complessivi da entrambe le parti e servitelo con un'insalata di lattuga e rucola.
    BUONO A SAPERSI La citronella è molto usata nella cucina thailandese e vietnamita, ma non è facile trovarla nei nostri negozi. Potete compensarne l'assenza aumentando la quantità di zenzero o aggiungendo un po' di scorza di limone grattugiata.

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