Salmone brasato

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    Mondate e lavate 2 gambi di sedano bianco e tagliateli a tocchetti sottili; affettate 1 cipolla rossa. Spellate 2
    pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e fateli a cubetti.
    Fate rosolare per 3 minuti
    4 tranci di salmone da 150 g ciascuno in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine. Irrorate con 1/2 bicchiere di
    vino bianco e fate sfumare per 5 minuti. Nel frattempo, lavate 2 acciughe sotto sale, diliscatele e tagliatele a
    pezzetti.
    Levate i tranci di salmone e teneteli in caldo; mettete le verdure nella padella del pesce e fatele cuocere
    con il suo sugo di cottura, 1 foglia di alloro, 1/2 bicchiere di vino bianco e le acciughe.
    Rimettete i tranci nella
    padella e completate la cottura per 10 minuti. Salate, pepate e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata