• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Salmone affumicato con riso all’avocado

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    Preparazione

    4 tranci di filetto di salmone,
    2 tazze di riso Venere lessato,
    1 piccolo avocado,
    2 piccole arance,
    1 limone,
    4 fette di bacon,
    prezzemolo,
    olio extravergine d'oliva,
    sale,
    pepe.
    Per affumicare: 1 sacchetto di chips di legno da affumicatura (melo o altro legno a scelta), carbonella.

    _Sala generosamente il salmone, fallo riposare in frigorifero 20 minuti poi sciacqualo e asciugalo perfettamente. Tienilo in
    attesa al fresco, ma non in frigorifero.
    _Immergi le chips di legno in acqua fredda per 2 ore, scolale, mettile nel barbecue sopra alla carbonella accesa. Il più distante possibile dal fuoco sistema una griglia con 2 strati di alluminio, ungili e appoggia sopra i tranci di salmone. Copri il barbecue con la campana, cuoci per 10 minuti da quando inizia a uscire il fumo. Taglia a dadi l'avocado e l'arancio sbucciato al vivo, condiscili con sale, pepe, il succo dell'arancio e del limone, unisci un mazzo di prezzemolo tritato e 2 cucchiai di olio. Tosta le fette di bacon in padella, sbriciolale con le mani e uniscile al riso col mix di arancio e avocado. Servi il salmone sul riso.
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