• Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Salmì di coniglio al Barolo con uva nera

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    Preparazione

    1 grappolo di uva nera,
    1 coniglio a pezzi,
    1 gambo di sedano,
    olio,
    1 carota,
    1 cipolla,
    1 stecca di cannella,
    6 chiodi di garofano,
    3 bacche di ginepro,
    2 foglie d'alloro,
    1 bottiglia di vino Barolo,
    3 cucchiai di farina,
    sale e pepe.



    Disponi i pezzi di coniglio in una ciotola grande con la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzi, aggiungi le spezie, l'alloro e copri col vino; chiudi con la pellicola e lascia in frigorifero a marinare per 12 ore.
    Scola i pezzi di coniglio, infarinali e rosolali in un tegame con l'olio; quando saranno dorati da tutte le parti, aggiungi sale, pepe e la marinata. Cuoci per un'ora e mezzo, poi raccogli i pezzi di coniglio e tienili in caldo; passa al passaverdura il fondo di cottura, rimettilo nel tegame con i pezzi di coniglio. Aggiungi gli acini d'uva e lascia insaporire qualche minuto prima di servire.
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