• Procedura
    3 ore
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Ruoto di baccalà e patate alla siciliana

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    Preparazione

    1 kg di baccalà ammollato,
    500 g di patate lessate al dente,
    2 cipolle,
    2 spicchi d'aglio,
    3 chiodi di garofano,
    1 manciata di prezzemolo tritato,
    pepe, olio.


    Riempi una pentola di acqua e portala a ebollizione, immergi il baccalà e fallo lessare per 10 minuti. Quando è pronto,
    scolalo e lascialo raffreddare. Nel frattempo lava le patate, sbuccia le cipolle e affetta entrambe le verdure.
    Elimina la pelle e le lische del baccalà, dividendolo a scaglie senza disfarlo troppo. Ungi con un filo d'olio una pirofila e disponi all'interno prima uno strato di fettine di patate, poi uno strato di baccalà e, a seguire, uno strato di cipolle; ripeti la stessa sequenza preparando tanti strati fino a terminare gli ingredienti.
    Spargi sulla preparazione un trito di aglio e prezzemolo, i chiodi di garofano e una macinata di pepe. Bagna con 2-3 cucchiai di
    acqua di bollitura del baccalà e con un filo d'olio. Inforna a 180° per un'ora.
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