Rotolo verde

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Rotolo verde


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    500 g di spinaci
    200 g di ricotta
    2 uova
    170 g di grana grattugiato
    200 g di pomodori pelati
    50 g di burro
    noce moscata,
    sale.

    COME SI PREPARA
    1) Mondate gli spinaci e lavateli in abbondante acqua corrente Fateli cuocere con la sola acqua rimasta dal lavaggio per 10-15 minuti, poi scolateli, strizzateli e passateli al passaverdure.
    2) Raccogliete il passato in una terrina, aggiungetevi la ricotta setacciata, le uova, 150 g di grana, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale.
    3) Amalgamate bene e con il composto formate un rotolo che avvolgerete in un telo pulito, chiudendolo bene.
    4) Portate a ebollizione in una casseruola ovale (che possa contenere il rotolo di spinaci) abbondante acqua; salatela, poi immergetevi delicatamente il rotolo e fatelo cuocere per 30 minuti circa a fuoco medio. Lasciatelo intiepidire nell'acqua, poi scolatelo.
    5) Nel frattempo sminuzzate i pomodori e fateli cuocere su fuoco basso per 20 minuti circa, quindi unite il burro e spegnete il fuoco.
    6) Togliete dal telo il rotolo di spinaci, quando sarà freddo, tagliatelo a fette regolari, sistematele soprapponendo, l u n a all'altra, distribuitevi sopra la salsa al pomodoro, spolverizzate con il grana rimasto e servite.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata