Rotolo di salmone alle arachidi

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Rotolo di salmone alle arachidi


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    4 fette sottili di salmone, per un totale di 500 g circa,
    75 g (peso netto) di arachidi tostate non salate,
    1 cucchiaio d'olio di arachidi,
    1 cucchiaio di salsa di soia,
    una presa di peperoncino piccante in polvere,
    mezzo cucchiaino di zucchero,
    2 cucchiai di latte di cocco,
    un pizzico di curcuma,
    un pizzico di sale.

    Sguscia le arachidi e riducile quasi in polvere, nel mortaio oppure utilizza il tritatutto. Unisci alle arachidi la
    soia, le spezie, lo zucchero, l'olio, il latte di cocco e il sale. Se non trovi il latte di cocco, bagna un cucchiaio
    colmo di cocco grattugiato con 2 cucchiai di acqua, lascia riposare 5 minuti e strizza il tutto in un telo per estrarre
    un latte simile a quello vero.
    Spalma un po' di composto su ogni fetta di salmone e arrotolala strettamente. Avvolgi
    ogni rotolino in un foglio di carta da forno ben stretto. Cuoci nel forno già caldo a 190° per 20 minuti circa.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata