• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Rotolo di pollo con asparagi

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    Preparazione

    Un pollo di 1,200 kg disossato
    250 g di asparagi
    una cipolla media
    prezzemolo
    salvia
    rosmarino
    30 g di grana grattugiato
    30 g di fontina a lamelle
    un bicchiere di vino bianco secco
    sale
    pepe

    1 Posate il pollo su un tagliere con la pelle rivolta verso il basso e appiattite leggermente la polpa fino a ottenere un rettangolo il più regolare possibile. Con un cucchiaio colmo di erbe aromatiche tritate spolverizzate il pollo. Salate, pepate. Lessate gli asparagi in poca acqua salata, scolateli al dente, tagliate le punte ed eliminate i gambi e distribuiteli sulla carne insieme ai formaggi.
    2 Arrotolate la carne, legatela con refe incolore da cucina, quindi adagiatela in una pirofila. Irrorate con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Poi unitevi la cipolla affettata.
    3 Spruzzate la preparazione con il vino e mettetela in forno ancora per 30-35 minuti, girandola di tanto in tanto. Terminata la cottura, tagliate il rotolo a fette e sistematele su un piatto da portata, prima scaldato. Accompagnate con le cipolle stufate e con il fondo di cottura diluito, a piacere, con un mestolino di brodo caldo.
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