Rotolo di agnello con spinaci

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    facile

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Rotolo di agnello con spinaci

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    Preparazione

    Prendete 500 g di petto o pancia di agnello in una sola fetta e battetelo leggermente con il batticarne.
    Lavate e lessate 300 g di spinaci, strizzateli e fateli insaporire in una padella, con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un po' di sale. Quindi metteteli nel mixer con 100 g di mortadella e frullate.
    Spalmate la carne con il composto preparato, arrotolatela e legatela con uno spago da cucina.
    Fate rosolare il rotolo in un tegame, con 3 cucchiai di olio extravergine. Quindi bagnate con 1 bicchiere di vino bianco, coprite e cuocete, a fuoco basso, per 1 ora. Salate, togliete lo spago e servite.
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