Rotolo con mozzarella e peperoni all’origano

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Rotolo con mozzarella e peperoni all’origano


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    6 uova
    2-3 rametti di origano fresco
    250 g di mozzarella (si trova anche quella fatta apposta per rotoli)
    un peperone rosso
    un peperone verde
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Lavate con cura i peperoni, disponeteli sulla placca del forno e passateli sotto il grill per 10-15 minuti, girandoli man mano che si bruciacchiano; sfornateli, metteteli in un sacchetto di carta (per facilitare il distacco della pelle) e lasciateli raffreddare; sbucciateli, eliminate picciolo, semi e filamenti interni e tagliateli a filetti regolari.
    2) Tagliate a fette la mozzarella, mettetela in un colino e lasciatela sgocciolare. Se usate quella pronta per i rotoli, questa operazione non è necessaria.
    3) Sbattete in una ciotola le uova con sale, pepe e le foglioline dell'origano fresco. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e cuocetevi la frittata su entrambi i lati.
    4) Disponete la frittata su un tagliere, ricoprite la superficie con la mozzarella e disponete sopra quest'ultima i filetti di peperone; salate, pepate e arrotolate la frittata su se stessa; avvolgetela nella carta d'alluminio, dopo averla spennellata di olio, e passatela nel forno, a 180°, per 10 minuti. Sfornatela e servitela affettata. E' buona sia calda sia fredda.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata