Rotolo alle nocciole

4/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Rotolo alle nocciole


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    4 uova
    la scorza grattugiata di 3 limoni non trattati
    il succo di un limone
    80 g di nocciole
    120 g di zucchero a velo
    1,5 dl di panna fresca
    15 g di farina
    sale

    1) Lavorate i tuorli in una ciotola con 75 g di zucchero, il succo filtrato e la scorza grattugiata di 2 limoni.
    Montate a neve soda gli albumi con una frusta a mano o elettrica con un pizzico di sale, aggiungendo verso la fine
    dell'operazione 25 g di zucchero.
    2) Versate nel composto di tuorli metà delle nocciole tritate e la farina, quindi incorporate gli albumi montati.
    Versate il composto ottenuto in una teglia rettangolare (33 x 23 cm) foderata con carta da forno, livellate la
    superficie e cuocete nel forno caldo per circa 20-25 minuti.
    3) Appoggiate un foglio di carta da forno su un canovaccio umido e cospargetelo con le nocciole rimaste, tritate.
    Sformate il rettangolo di pasta e appoggiatelo sulle nocciole, poi coprite il tutto con un telo umido e lasciate
    raffreddare. 4 Togliete il telo, montate la panna con 10 g di zucchero e la scorza rimasta e spalmatela sulla pasta.
    Arrotolate, pareggiate i bordi e spolverizzate con lo zucchero a velo rimasto.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata