• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Rombo ai broccoli

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    Preparazione

    - 1 rombo da circa 1,2 kg
    - 4 grandi foglie di spinaci
    - 500 g di broccoli
    - 1 spicchio di aglio
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 cucchiaio di origano
    - 1 rametto di timo
    - 1 rametto di salvia
    - 1/2 peperoncino
    - sale
    - pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Lavate e pulite con molta cura i broccoli, quindi eliminate completamente tutti i gambi.
    Mettete la verdura nel cestello e lessatela a vapore per circa 20 minuti.
    2) Passate i broccoli al mixer A e mettete il ricavato in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, l'aglio e
    il peperoncino tritati. Fate insaporire per 7-8 minuti a fuoco medio, quindi salate e tenete al caldo.
    3) Spellate il rombo dalla parte scura, poi incidete la polpa e ricavate i 2 filetti. Al termine estraete anche gli altri 2 filetti
    del pesce dall'altro lato.
    4) Tritate finemente le foglie di salvia e quelle di timo e mescolatele con l'origano, il sale e il pepe. Passate i
    filetti di pesce in questa miscela B e arrostiteli per 5-6 minuti su una piastra leggermente unta con l'olio rimasto.

    Falerno bianco
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