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Roast beef e cipolle

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    Preparazione

    - Passate al mixer 1 rametto di coriandolo, 1 di menta, 2 ciuffi di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, 1/2 peperoncino piccante e qualche grano di sale grosso.
    - Diluite 1 cucchiaio del composto ottenuto con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e distribuitelo su 500 g di fette di roast beef. Fate insaporire per 1 ora.
    - Emulsionate il composto rimasto con 3 cucchiai di olio extravergine e 1 cucchiaio di aceto, e tenete da parte.
    - Sbucciate 300 g di cipolle, affettatele a uno spessore di 1,5 cm, grigliatele per 10 minuti e salatele. Scolate il roast beef e grigliatelo per 8 minuti. Salatelo, conditelo con l'emulsione e servitelo con le cipolle grigliate.
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