• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Roast beef alla griglia in salsa di scalogno

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    Preparazione

    500 g di roast beef
    250 g di patate novelle
    3 scalogni
    2 cucchiaini di farina
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    100 g di burro
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1 ciuffo di prezzemolo
    2 foglie di alloro
    2 rametti di rosmarino
    sale
    pepe macinato e in grani

    - Affettate il roast beef dello spessore di circa 1 cm, sistemate le fette in una larga pirofila e distribuitevi l'alloro, metà del rosmarino e il pepe in grani. Condite con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciate marinare per circa 1 ora.
    - Sbucciate le patate, sistematele in una teglia con l'olio e il rosmarino rimasti, infornatele a 180 °C e fatele cuocere per 30 minuti.
    - Scolate le fette di roast beef e cuocetele alla griglia. Levatele quando sono cotte all'esterno, ma ancora rosa all'interno; salatele, pepatele e tenetele da parte in caldo.
    - Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire a fuoco lento in una padella con il burro. Sciogliete la farina setacciata nel vino, aggiungete il tutto al soffritto e amalgamate delicatamente la salsa sempre a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno.
    - Salate, pepate e, a fuoco spento, profumate con il prezzemolo tritato finemente; infine mescolate. Servite il roast beef con le patate e la salsa di scalogno.

    I'Rennero Gualdo del Re
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