• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Rana pescatrice in cipollata

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    Preparazione

    1,2 kg di rana pescatrice senza pelle né testa -
    4 cipollotti -
    4 rametti di timo fresco -
    uno spicchio d'aglio -
    2 foglie d'alloro piccole -
    mezzo bicchiere di vino bianco secco -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe

    1) Lavate i cipollotti, sbucciate l'aglio e schiacciatelo, unite le foglioline di timo e tritate il tutto con tre quarti della parte verde dei cipollotti.
    2) Incidete il pesce con tagli profondi perpendicolari alla lunghezza, senza tagliare l'osso; conditelo con il trito facendolo penetrare bene nei tagli.
    3) Sistemate la rana pescatrice in una teglia foderata di carta da forno, irroratela d'olio, regolate di sale e pepate. Aggiungete l'alloro e il vino e passate in forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Servite ben caldo.

    Il vino giusto La forza gustativa del Tocai dei Colli orientali incontra la tensione e la ricchezza della fibra della rana pescatrice.
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