• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Purpetti di nunnata fritti – Polpette di minutaglia di pesce

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    Preparazione

    ingredienti
    400 g di "nunnata" (minutaglia di pesce)
    1 ciuffo di prezzemolo
    2 spicchi d'aglio
    2 uova
    abbondante olio per friggere
    sale e pepe
    vini consigliati
    Erice Spumante Brut (bianco)
    Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze (bianco)

    Lavate con cura la minutaglia di pesce sotto acqua corrente e adagiatela su un canovaccio per farla asciugare.
    Ponetela in una ciotola e unite il prezzemolo tritato insieme a 2 spicchi d'aglio.
    Sbattete le uova con una presa di sale e una macinata di pepe, quindi versatele sulla "nunnata" e mescolate accuratamente, sino a ottenere un composto semidenso.
    Scaldate abbondante olio per friggere in una padella antiaderente a 180 °C.
    Versate il composto a cucchiaiate nell¿olio bollente, avendo cura che rimangano staccate tra loro. Le polpettine che si formeranno, dette "purpetti", vanno fatte dorare da tutti i lati.
    Scolatele e adagiatele su carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso, quindi servite.




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