• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Purgatorio alla calabrese

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    Preparazione

    1 ciambella di pane di circa 20 cm di diametro
    4 pomodori maturi
    2 patate
    2 peperoni piccoli
    1 melanzana
    1 ciuffo di basilico
    1 cipollotto
    olio extravergine d'oliva
    sale
    peperoncino

    1 Per preparare il purgatorio alla calabrese per prima cosa tritate il cipollotto con il basilico e soffriggetelo con un filo d'olio in un tegame. Unite i pomodori a pezzetti e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti.
    2 Rosolate in una padella le altre verdure, pulite e a pezzetti, con un filo d'olio. Unitele ai pomodori e cuocete a fuoco dolce per altri 20 minuti, poi insaporite con sale e peperoncino.
    3 Tagliate la ciambella a metà in orizzontale. Scavatela, privandola di una parte della mollica, e riempitela con le verdure. Servite il purgatorio alla calabrese a tranci, caldo o a temperatura ambiente.

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