• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Pomodori, caciotta e olive

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    Preparazione

    4 pomodori ramati - 4 pomodori verdi - 200 g di caciotta toscana - 100 g d'olive taggiasche - 50 g d'olive
    verdi snocciolate - 50 g di pinoli - 10 foglie di basilico - 4 fili d'erba cipollina - olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a rondelle sottili, cospargetele leggermente di sale e lasciatele riposa
    re per qualche minuto, in modo che perdano un po' della loro acqua di vegetazione.
    2) Snocciolate le olive taggiasche e frullatele per pochi secondi in un mixer con le olive verdi, le foglie di basilico,
    l'erba cipollina e 4 cucchiai d'olio fino a ottenere un trito grossolano; travasatelo in una ciotola, aggiungete
    3 cucchiai d'olio e tenete da parte.
    3) Tostate i pinoli in un pentolino antiaderente. Riducete la caciotta a scaglie sottili. Sistemate le fette di
    pomodoro su un piatto da portata, alternandole per colore; cospargetele con il trito di olive preparato, guarnite con
    le scaglie di caciotta e i pinoli; completate con una macinata abbondante di pepe e servite.


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