• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Polpo in salsa di vino rosso

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    Preparazione

    Rosolate uno spicchio di aglio in una casseruola con 20 g di burro e un filo di olio ed eliminatelo quando inizierà a prendere colore. Disponete nella casseruola un polpo pulito di circa 1,5 kg, fatelo insaporire per qualche istante e irroratelo con un bicchiere di vino rosso. Unite 2 foglie di alloro e fate cuocere il polpo a fuoco dolce per circa un'ora, rigirandolo di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua, se necessario. Quando il polpo sarà tenero e la salsa della giusta consistenza, togliete dal fuoco, regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e un ciuffo di basilico sminuzzato e servite con crostoni di pane tostati.

    "La cottura nel vino rende ancora più morbido il re dei molluschi e stempera il suo gusto salmastro con un salsina speziata, che gli regala un aroma speciale"
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