Polpo in insalata con patate

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Polpo in insalata con patate


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    un polpo di 1,2 kg già pulito
    un cespo di sedano verde
    una cipolla bionda
    100 g di olive greche al forno
    un limone
    400 g di patate
    un pizzico di peperoncino piccante in polvere
    mezzo cucchiaino di senape dolce
    olio extravergine d'oliva
    sale




    1) Riunite in una pentola piena d'acqua due costole di sedano a pezzetti e la cipolla sbucciata e portate a ebollizione. Unite il polpo, cuocetelo per circa 45 minuti dalla ripresa del bollore e poi lasciatelo raffreddare nell'acqua. Nel frattempo sbucciate le patate, lessatele in acqua salata e tagliatele a fette.
    2) Riducete a fettine le costole più tenere del sedano. Scolate il polpo, spellatelo e tagliatelo a tocchetti.
    3) Riunite il polpo, il sedano e le olive in una ciotola e condite il tutto con la senape emulsionata con 5 cucchiai di olio, il peperoncino, il succo del limone e una presa di sale. Disponete le patate nei piatti, copritele con l'insalata di polpo e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata