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Polpi in rosso con pomodorini ripieni

  • Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Polpi in rosso con pomodorini ripieni

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    Un secondo piatto raffinato e originale per assaporare sapore di terra e di mare in un'unica portata, perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica nel periodo estivo. I polpi in rosso con pomodorini ripieni sono teneri e gustosi, il vino ideale per accompagnarli è il Cabernet trentino Dorigati.

    Sciacquate 150 g di lenticchie molto piccole per qualche minuto sotto l'acqua corrente, quindi lessatele per 40 minuti con poca acqua non salata e l'alloro. Scolatele e fatele saltare per 5 minuti in una padella con 2 cipollotti tritati, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un rametto di finocchietto spezzettato e un pizzico di sale.

    Tagliate una calotta a 8 pomodorini, svuotateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e capovolgeteli su un tagliere; lasciateli così per almeno 15 minuti. Poi salateli e riempiteli con le lenticchie Disponeteli in una teglia foderata con carta forno e fateli cuocere per 15 minuti in forno caldo a 200 °C.

    Pulite 1 kg di polpi: svuotateli ed eliminate gli occhi e il beccuccio. Fate imbiondire 2 spicchi d'aglio a fuoco medio in una padella con l'olio extravergine rimasto, unite i polpi, alzate la fiamma e fateli rosolare per qualche minuto, mescolandoli spesso con un forchettone di legno.

    Bagnate i polpi con un bicchiere di vino rosso e fate evaporare; aggiungete 250 g di passata di pomodoro, un peperoncino piccante tritato e proseguite la cottura per 30 minuti. Al termine salate. Servite i polpi in rosso con i pomodorini ripieni come contorno.

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