• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Polpi al cocco (Repubblica Dominicana)

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    Preparazione

    1 kg di piccoli polpi o moscardini,
    400 g di latte di cocco,
    2 zucchine,
    2 spicchi d'aglio,
    1 cipolla,
    1 peperone giallo,
    400 g di polpa di pomodoro,
    1 gambo di sedano,
    1 ciuffetto di prezzemolo,
    1 peperoncino piccante,
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
    sale


    - Separa la sacca dei polpi dai tentacoli (aiutati con un coltellino ben affilato) ed elimina le interiora. Taglia via dalla parte legata ai tentacoli gli occhi e il ÒbeccoÓ centrale. Infine, togli la pelle alle sacche e ai tentacoli e lava tutto accuratamente. Fai cuocere le varie parti dei polpi in 1 l di acqua bollente per circa 45 minuti. Scolali e conserva l'acqua di cottura.
    - Lava il peperone, privalo del picciolo e dei semi e taglialo a listarelle. Fai a tocchetti il sedano, spunta le zucchine e affettale a rondelle. Togli i semi dal peperoncino e tritalo. Sbuccia la cipolla, spezzettala e falla rosolare in un tegame con l'olio e l'aglio sbucciato.
    - Versa nel tegame il latte di cocco. Quando bolle, aggiungi il peperone, il sedano, il peperoncino e la polpa di pomodoro. Fai cuocere tutto a fuoco moderato per circa 15 minuti e poi unisci le zucchine, il prezzemolo tritato e i polpi con 1 dl del liquido di cottura.
    - Regola la preparazione di sale e prosegui la cottura per circa 10 minuti ancora. Puoi servire i polpetti accompagnandoli con del riso bollito.
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