Polpettone di zucca con salsiccia e crema di gorgonzola

  • Procedura 2 ore
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Polpettone di zucca con salsiccia e crema di gorgonzola

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    Un secondo piatto gustoso e sofisticato, da presentare alla tua famiglia per il pranzo della domenica? Ecco come preparare questo delizioso polpettone di zucca con salsiccia e crema di gorgonzola: una portata dal sapore eccezionale, perfetta per il periodo autunnale, quando le zucche sono di stagione. 

    Preparazione

    1) Riducete 1 kg di polpa di zucca a pezzetti, cuoceteli al vapore per 30' e passateli al passaverdura. Sbucciate 1 scalogno e tritatelo fine. Spellate 150 g di salsiccia, sgranatela, mescolatela allo scalogno e rosolatela in una padella per 10', mescolando. Aggiungete il passato di zucca, fatelo insaporire per 5 ', poi lasciate intiepidire.

    2) Incorporate al composto 150 g di ricotta, 4 cucchiai di grana, 2 uova e 1 tuorlo; regolate di sale e pepate. Formate il polpettone, avvolgetelo in carta da forno, sigillatelo, trasferitelo in una teglia, irroratelo con un filo d'olio e cuocetelo nel forno già caldo a 200° per 30' circa.

    3) Sbollentate 60 g di pistacchi sgusciati, spellateli e riduceteli a filetti. Fate fondere 300 g di gorgonzola dolce in una casseruola con 200 g di panna, sale e pepe a fuoco molto dolce. Togliete dal fuoco e cospargete con i pistacchi. Affettate il polpettone di zucca con salsiccia tiepido e servitelo con la salsa di gorgonzola calda.

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