• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpettone di tacchino con verdure estive

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    Preparazione

    600 g di fesa di tacchino tritata
    100 g di prosciutto cotto a dadini
    un peperone rosso
    una zucchina
    una melanzana
    3 uova
    100 g di provolone dolce grattugiato
    mollica di pane
    rosmarino, basilico, erba cipollina
    latte
    pangrattato
    pecorino grattugiato
    olio, sale, pepe

    Come fare un polpettone di tacchino con verdure estive:

    1) Mettete la carne e il prosciutto in una terrina, unite 2 uova, una grossa manciata di mollica di pane bagnata in poco latte e ben strizzata, un cucchiaio di erba cipollina e basilico tritati, salate, pepate e tenete da parte. Lavate le verdure, asciugatele, affettatele e tagliatele a dadini.

    2) Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, unite le verdure, salate, pepate e cuocete per 15 minuti a fuoco medio mescolando spesso; infine aggiungete un cucchiaio di basilico tritato, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

    3) Sgocciolate bene le verdure dall'olio di cottura, unitele alla carne insieme al provolone, e lavorate a lungo l'impasto con le mani per amalgamarlo bene; dategli la forma regolare di un rotolo e, con delicatezza, passatelo prima nell'uovo rimasto, sbattuto, poi in abbondante pangrattato mescolato a 2 cucchiai di pecorino grattugiato.

    4) Adagiate il rotolo in una teglia con 3 cucchiai d'olio e un rametto di rosmarino, mettete in forno già caldo a 180° e cuocete il polpettone di tacchino con verdure estive per 50 minuti. Toglietelo dal forno, lasciatelo intiepidire, affettatelo e servitelo.

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