• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Polpettone di carne in forma

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    4 carciofi -
    200 g di carne di vitellone tritata -
    200 g di carne di vitello tritata -
    120 g di speck a fette -
    100 g di mortadella -
    un uovo -
    40 g di mollica di pane fresca -
    mezzo dl di latte -
    un limone -
    mezza cipolla -
    un cucchiaio di prezzemolo tritato -
    olio d'oliva -
    sale





    Pulite i carciofi, privateli dei gambi e del fieno, tagliate ciascuno in 6 spicchi e poneteli in acqua acidulata con il succo del limone. Soffriggete la cipolla tritata con 4 cucchiai d'olio, unite i carciofi, un pizzico di sale e cuoceteli coperti, su fiamma bassa, per 20 minuti. Aggiungete il prezzemolo e spegnete. Bagnate la mollica di pane con il latte, passatela al mixer con la carne tritata, la mortadella, l'uovo, metà dei carciofi cotti con la cipolla e un pizzico di sale. Foderate con le fette di speck uno stampo da plum cake di 22x8 cm e riempitelo con un terzo del composto preparato. Proseguite con uno strato dei carciofi rimasti e ripetete gli strati terminando con la carne. Ripiegate le fette di speck sul polpettone e cuocetelo in forno caldo a 180° per circa 45 minuti. il vino giusto L'elegante freschezza del Rosso Conero si abbina all'impasto di carne e salumi senza farsi sovrastare e mette in luce i saporiti dettagli della ricetta.
    Riproduzione riservata