Polpettone con verdure miste

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    Lessate 800 g di patate con la buccia per circa 40 minuti dal bollore. Sminuzzate 2 zucchine lavate e spuntate, 1 carota spellata e 1 cuore di sedano verde. Affettate 1 cipollotto e rosolatelo in 4 cucchiai di olio, unite le verdure, sale e cuocete per 20 minuti. Sgocciolate le patate, togliete la buccia, passatele allo schiacciapatate e raccogliete il purè in una ciotola. Incorporatevi 1 pizzico di sale, 40 g di grana padano grattugiato, 50 g di pangrattato, 1 uovo e 1 tuorlo, 100 g di ricotta romana, le verdure preparate, 1 pizzico di noce moscata e qualche foglia di timo tritata. Con le mani umide formate un polpettone, spolverizzatelo di pangrattato, facendolo aderire. Trasferitelo sulla placca foderata con carta da forno unta con un filo di olio e cuocetelo in forno già caldo a 180° per 35 minuti.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata