Polpettone arcobaleno

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Polpettone arcobaleno


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    - 300 g di patate a pasta bianca
    - 300 g di broccoli
    - 300 g di carote
    - 80 g di emmental
    - 60 g di pangrattato
    - 2 uova
    - 1 tuorlo
    - 1 cucchiaino di semi di cumino
    - 1 cucchiaino di semi di coriandolo
    - noce moscata
    - sale
    - pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Spazzolate le patate e lessatele per 30 minuti dal momento dell'inizio del bollore,
    sbucciatele e passatele allo schiacciapatate A.
    2) Spuntate e raschiate le carote, tagliatele a dadini B e lessateli, schiacciatene solo metà e unite tutto alle patate.
    3) Dividete i broccoli a cimette C, eliminate i gambi e lessateli a vapore molto al dente. Passate al mixer il cumino e il
    coriandolo, grattugiate l'emmental e aggiungete tutto all'impasto di patate e carote insieme alle uova intere, metà
    pangrattato, 1 grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
    4) Amalgamate tutti gli ingredienti, unite le cimette di broccoli D e modellate il polpettone come un grosso parallele
    pipedo, sistematelo quindi in uno stampo lungo e stretto foderato con carta forno.
    5) Spennellate il polpettone con il tuorlo e spolverizzate con il pangrattato rimasto E. Fate cuocere per 30 minuti in
    forno a 200 °C e servite il polpettone tiepido tagliato a fette spesse.

    Verdicchio di Matelica

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata