• Procedura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Polpettone al lardo

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    Preparazione

    800 g di polpa di manzo -
    70 g di lardo -
    70 g di pecorino sardo -
    3 uova -
    2 spicchi di aglio -
    120 g di panna montata -
    60 g di pangrattato -
    120 g di maionese -
    30 g di senape -
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    1 rametto di rosmarino -
    sale -
    pepe

    - Tritate il lardo con l'aglio e il rosmarino; passate al mixer la polpa di manzo. Riunite tutto in una ciotola capiente, aggiungete le uova e il pecorino grattugiato, salate e pepate. Lavorate il composto, modellate un classico polpettone e ricopritelo con il pangrattato.
    - Disponete il polpettone in una pirofila con l'olio e fatelo rosolare per 5 minuti. Infornate a 180 °C e fate cuocere per 40 minuti. Amalgamate la maionese con la senape, quindi incorporate la panna montata.
    - Lasciate intiepidire il polpettone, tagliatelo a fette e servitelo con la salsa preparata.

    Gamay Val d'Aosta
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