• Procedura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpettone a sorpresa

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    Preparazione

    300 g di polpa di manzo tritata
    2 fette di pane carré
    besciamella pronta
    un uovo
    latte
    100 g di mortadella
    grana grattugiato
    2 carote
    prezzemolo
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Passate al tritatutto la carne per due volte, quindi mettetela in una terrina e lavoratela per 15 minuti circa, fino a renderla un impasto compatto.
    2) Eliminate la crosta al pane carré, mettetelo in una ciotola, copritelo di latte e fatelo ammorbidire. Poi strizzatelo, sbriciolatelo e aggiungetelo alla carne, insieme con l'uovo, un cucchiaio di besciamella, la mortadella tritata grossolanamente, due cucchiai di grana, una presa di sale e una macinata di pepe.
    3) Lavorate il composto ancora per qualche minuto, quindi stendetelo su un piano di lavoro e lasciatelo in attesa.
    4) Mondate, raschiate e lavate le carote, lessatele molto al dente e scolatele. Sistematele al centro del composto di carne, arrotolatelo e pressatelo con le palme delle mani per dargli la forma di un polpettone.
    5) Fatelo cuocere in una casseruola antiaderente a bagnomaria per circa due ore girandolo di tanto in tanto. Lasciate poi raffreddare il polpettone nella casseruola stessa, quindi toglietelo dal recipiente e mettetelo in frigorifero a raffreddare per circa un'ora.
    6) Servite la carne tagliata a fette sottili su un piatto da portata e potete decorare a piacere con qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
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