• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpettine di carne alle mandorle

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    Preparazione

    400 g di carne di manzo macinata
    aglio
    300 g di carne di maiale macinata
    farina
    200 g di salsiccia fresca
    2 fette di pane raffermo
    1/2 carota
    1 cipolla
    1/2 costa di sedano
    latte
    1 ciuffo di prezzemolo
    noce moscata
    cannella
    4 uova
    200 g di pangrattato
    200 g di mandorle a lamelle
    1 cavolo cappuccio
    pomodorini datterini
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    Come fare le polpettine di carne alle mandorle:

    1 Prepara il composto. Pulisci sedano, carota e cipolla, tritali e falli stufare in una padella con un filo di olio a fiamma bassa per 3-4 minuti. Mescola in una ciotola la salsiccia spellata e sbriciolata con le carni macinate, le verdure stufate, il pane ammorbidito nel latte e strizzato, il prezzemolo tritato con 1 spicchio d'aglio, 1 pizzico di noce moscata e 1 di cannella, 1 uovo e 1 tuorlo, sale e pepe.

    2 Fai le polpette. Con le mani bagnate, forma con il composto tante polpettine delle dimensioni di una noce. Passale prima nella farina, poi nelle uova rimaste sbattute con l'albume rimasto, infine nel pangrattato mescolato con le mandorle a lamelle. Infilza 2 polpette su ciascun spiedino, disponilo sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata e prosegui, fino a esaurire gli ingredienti.

    3 Cuoci e servi. Irrora gli spiedini con un filo d'olio e cuocili in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti, finchè saranno dorati. Intanto, elimina le foglie esterne del cavolo cappuccio, pareggia la base del torsolo e mettilo al centro di un piatto da portata. Togli dal forno gli spiedini e infilza sulla sommità  di ciascuno 1 pomodorino. Infila gli spiedini nel cavolo cappuccio e servi le tue polpettine di carne alle mandorle ben calde.

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