• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpettine all’origano

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    Preparazione

    400 g di polpa di manzo magra tritata »
    150 g di salsiccia a nastro
    la mollica di un panino
    latte
    2 uova
    3 cucchiai di grana grattugiato
    burro
    olio
    farina ' origano
    bicchiere di Marsala
    sale ' pepe.




    ' Mettete la mollica a bagno in mezzo bicchiere di latte. Spellate la salsiccia e sbriciolatela finemente. Mettete la carne tritata in una terrina, unite la salsiccia, il grana, la mollica strizzata e sbriciolata, sale e pepe. Mescolate e legate il composto con le uova. Quando la preparazione risulterà omogenea,
    preparate delle polpettine. Dopodiché, in una padella con 50 g di burro e 2 cucchiai di olio, fate dorare le polpettine leggermente
    infarinate e lasciatele cuocere finché in superficie si sarà formata una crosticina Toglietele dal recipiente e tenetele in caldo.
    Unite al fondo di cottura il Marsala e fatelo evaporare a fuoco vivo. Aromatizzate con origano a piacere. Sistemate le polpettine su un piatto da portata e nappatele con il sugo
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