Polpette in insalata

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Polpette in insalata


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    400 g di vitello magro tritato
    100 g di carne secca dei Grigioni affettata (oppure di bresaola)
    un mazzetto di erba cipollina
    2 piccoli scalogni
    un uovo
    250 g di insalata mista (rossa e verde)
    il succo di mezzo limone
    4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
    sale
    pepe

    1) Unite alla carne gli scalogni tritati finemente, l'erba cipollina tritata, l'uovo, sale e pepe. Mescolate bene, quindi con il composto preparate delle polpette tonde, più grosse di una noce. Friggetele in abbondante olio ben caldo, scolatele su un foglio di carta assorbente e tenetele in caldo.
    2) Lavate e asciugate l'insalata, spezzettate con le mani le foglie più grosse e distribuitela in piatti individuali. Distribuite
    anche nei piatti, sull' insalata, le polpette e la carne secca (o la bresaola). Preparate una vinaigrette con il succo di limone, sale, pepe e abbondante olio: versate il condimento sull'insalata di polpette e servite.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata