• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Polpette di sarde

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    Preparazione

    Fate ammorbidire 100 g di uvetta in acqua tiepida per almeno mezz'ora. Squamate 500 g di sarde freschissime, privatele delle
    interiora ed eliminate la testa e la coda. Apritele a libro e diliscatele. Tagliatele a pezzettini e impastatele con 100 g di pecorino
    grattugiato, l'uvetta sgocciolata e ben strizzata, un ciuffo di prezzemolo tritato, 50 g di pangrattato, un uovo sbattuto, sale e
    pepe. Formate con il composto tante polpette leggermente schiacciate, passatele nella farina e friggetele, poche alla volta, in
    una padella con abbondante olio caldo. Sgocciolatele man mano che sono dorate su carta assorbente e servitele.

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