• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Polpette di mare al limone

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    Preparazione

    400 g di gamberetti lessati
    200 di polpa di granchio
    3 uova
    2 cucchiai di pecorino grattugiato
    2 cucchiai di prezzemolo e timo tritati
    50 g di olive verdi tritate
    la scorza grattugiata di un limone non trattato
    pangrattato
    olio per friggere
    sale, pepe

    1) Tritate i gamberetti e sminuzzate fine la polpa di granchio ben sgocciolata; mescolateli in una ciotola con 2 uova sbattute, le olive, il pecorino, un cucchiaio di pangrattato, il trito aromatico e la scorza di limone; salate, pepate e, con le mani inumidite, formate con il composto ottenuto tante polpette grandi circa come una grossa noce.
    2) Passate le polpette prima nell'uovo rimasto, sbattuto con un pizzico di sale, e poi nel pangrattato. Friggetele in una padella con abbondante olio caldo, poche alla volta, finché sono dorate uniformemente; scolatele e asciugatele su carta assorbente. Servitele subito decorandole, se vi piace, con spicchietti di limone e foglioline di prezzemolo, oppure tenetele in caldo in luogo tiepido.

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