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Polpette di carni miste al sugo rosso

  • Difficoltà
    facile

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Polpette di carni miste al sugo rosso

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    Preparazione

    1) Tritate mezza cipolla e fatela appassire in una casseruola con un filo di olio extravergine d'oliva. Unite 2 foglie d'alloro, 400 ml di passata di pomodoro e un pizzico di sale e lasciate cuocere il sugo rosso a fuoco dolcissimo per 20 minuti.

    2) Nel frattempo, tritate finemente lo speck. Sbucciate la patata, lessatela in acqua salata, scolatela e schiacciatela. Mescolate il purè ancora caldo con i due tipi di carne macinata, il salume, qualche ago di rosmarino sminuzzato e 1 uovo intero. Regolate di sale e aggiungete una macinata di pepe.

    3) Modellate delle polpettine oblunghe, passatele nella farina e rosolatele in una padella con un po' d'olio evo. Quindi trasferitele nella casseruola con il sugo e fatele insaporire per una decina di minuti, mescolando delicatamente in modo da non romperle.

    4) Cospargete le polpette di carne al sugo rosso con una abbondante spolverata di prezzemolo tritato e servite.

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