• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    6

Ingredienti

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Polpette croccanti di baccalà

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    Preparazione

    250 g di baccalà già ammollato e dissalato
    una cipolla
    uno spicchio di aglio
    un cucchiaio di latte
    un ciuffo di prezzemolo
    un piccolo peperoncino piccante
    80 g di farina
    2 uova
    curry
    olio per friggere
    pepe

    1) Asciugate il baccalà, privatelo della pelle e delle eventuali spine e frullatelo. Trasferitelo in una terrina e
    mescolatelo con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati e i peperoncini pestati.
    2) In un'altra terrina preparate un composto denso e omogeneo lavorando la farina con le uova e il latte; incorporatelo
    al baccalà, profumate con un pizzico di curry e una macinata di pepe e mescolate.
    3) Scaldate abbondante olio nella padella per i fritti, unite il composto preparato a cucchiaiate e lasciatelo cuocere
    per 5 minuti, finché le polpette saranno croccanti e dorate.
    4) Man a mano che sono pronte, scolatele con un mestolo forato su un foglio di carta per fritti perché perdano l'unto
    in eccesso. Quindi sistematele su un piatto da portata e tenetele in caldo finché avrete esaurito gli ingredienti.
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