• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4

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Polpette alla bulgara

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    Preparazione

    500 g di carne tritata (meglio se di agnello e la parte della spalla),
    una cipolla,
    una fetta di pane carré,
    latte,
    un uovo,
    uno spicchio di aglio,
    mezzo cucchiaino di paprica piccante,
    olio,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Sbucciate finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio. Metete la carne in una terrina, unitevi il trito preparato e il pane carré ammorbidito nel latte e sminuzzato. Mescolate, poi incorporate l'uovo, una presa di sale, una macinata di pepe e la paprica. Amalgamate gli ingredienti prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani, in modo da ottenere un composto omogeneo che suddividerete in 8 parti uguali, formando delle polpette. Arrotondatele, appiattitele con il palmodella mano, disponetele su un piatto e ungetele di olio da entrambe le parti. Fate scaldare bene una griglia, adagiatevi sopra le polpette e fatele cuocere inizialmente a fiamma viva, da entrambe le parti; poi abbassate il fuoco e cuocetele complessivamente per 15 minuti, voltandole ogni tanto e spennellandole ancora con un po' di olio.
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