• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pollo in crema con bacon croccante

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    Preparazione

    800 g di pollo tagliato a pezzi 50 g di bacon a fette 1 scalogno 1/2 bicchierino di Cognac 150 g di Chef Crème Fraìche 20 g di farina 200 ml di brodo vegetale 2 rametti di dragoncello 20 g di burro sale e pepe

    1 Eliminate la pelle del pollo e passatelo nella farina. Sbucciate e affettate lo scalogno, fatelo stufare in una padella con il burro finchè diventerà  trasparente; unite il pollo e rosolatelo dolcemente.
    2) Versate il Cognac sulla carne, fatelo evaporare e cuocete coperto per almeno 45 minuti, bagnando pian piano con il
    brodo caldo. Tagliate il bacon a pezzetti, fatelo dorare in una padella antiaderente senza condimento. Toglietelo con
    un mestolo forato e mettetelo ad asciugare su carta assorbente.
    3) Irrorate il pollo con la crème fraìche, mescolate delicatamente girando anche i pezzi di pollo in modo che ne rimangano ben nappati e portate il sugo al limite dell'ebollizione. Regolate di sale, insaporite con una generosa macinata di pepe e cospargete con il dragoncello tagliuzzato con le forbici e il bacon croccante. Spegnete, trasferite tutto in un piatto da portata e servite subito.
    Riproduzione riservata