Pollo gratinato

4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pollo gratinato


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    2 petti di pollo di circa 300 g l'uno
    un ciuffo di prezzemolo
    uno spicchio di aglio
    4 cucchiai di grana grattugiato
    2 cucchiai di pane grattato
    un uovo
    3 cucchiai di panna
    la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
    vino bianco secco
    farina
    olio
    burro
    sale
    pepe


    Mondate e lavate il prezzemolo, poi tritatelo finemente con l'aglio sbucciato. In una casseruolina scaldate 2 cucchiai di olio con 10 g di burro. Unite il trito e fatelo appassire.
    Aggiungete il pane grattato, mescolate per mezzo minuto su fuoco basso, poi spegnete.
    Mettete il soffritto in una ciotola e unite il grana, l'uovo, la panna, la scorza del limone, una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolate
    bene.
    Dividete a metà i petti di pollo dopo averli privati degli ossicini e dei filamenti grassi; poi appiattiteli bene con il batticarne. Infarinateli e fateli rosolare da entrambe le parti con 2 cucchiai di olio e 10 g di burro. Spruzzateli con mezzo bicchiere di vino che farete evaporare lentamente poi salateli, pepateli e spegnete il fuoco.
    Disponete la carne sul fondo di una pirofila imburrata, versate sopra la salsa preparata e passate in forno caldo a 220° per 5 minuti.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata