• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Pollo e polpette di lenticchie

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    Preparazione

    300 g di petto di pollo
    200 g di zucchine
    200 g di carote
    1 peperone rosso
    1 scalogno
    250 g di lenticchie
    1 uovo
    30 g di pecorino
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    30 g di pangrattato
    1 mestolo di brodo vegetale
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Mettete le lenticchie a bagno per una notte. Quindi, sciacquatele e lessatele per circa 40 minuti, poi scolatele e frullatele. Infine, trasferite il passato ottenuto in una ciotola, aggiungete il pecorino grattugiato e l'uovo, sale e pepe.
    2) Amalgamate il composto fino a quando diventa morbido e compatto, quindi, con le mani leggermente inumidite, modellate tante polpette leggermente schiacciate. Ricopritele completamente con il pangrattato e fate cuocere per circa 30 minuti in forno caldo a 180 °C.
    3) Appiattite, nel frattempo, i petti di pollo con il batticarne, tagliateli a listerelle e rosolateli con 1 cucchiaio di olio extravergine, fino a quando diventano dorati e croccanti, quindi levateli.
    4) Tritate lo scalogno mondato, pulite le zucchine, le carote e il peperone, tagliate tutto a bastoncino. Rosolate le verdure nell'olio di cottura del pollo per 8 minuti, unendo anche l'olio rimasto.
    5) Unite metà del brodo e cuocete altri 15 minuti bagnando, se necessario, con altro brodo. Aggiungete il pollo, fate insaporire qualche minuto a fiamma vivace, salate e pepate, e servite con le polpette.
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