• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pollo classico alla cacciatora

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    Preparazione

    1,2 kg di pollo tagliato a pezzi
    1 carota + 1 costa di sedano
    1 cipolla + brodo di pollo
    20 g di funghi secchi
    300 g di pomodori maturi
    olio extravergine di oliva
    1 rametto di rosmarino
    1 bicchiere di vino rosso
    2 spicchi d'aglio
    1 ciuffo di prezzemolo
    sale e pepe

    1) Prepara gli ingredienti. Lava la carne sotto acqua fredda corrente e asciugala, tamponandola con carta da cucina. Immergi i funghi secchi per 15 minuti in acqua tiepida, cambiandola almeno una volta. Spunta la carota e spellala con il pelapatate, spella la cipolla e pulisci il sedano. Lavali e asciugali; poi tritali finemente. Lava i pomodori privati del picciolo, e spellali, tuffandoli per 30 secondi in acqua bollente. Elimina semi e acqua di vegetazione, e tritali grossolanamente. Mettili da parte per il momento. Sgocciola i funghi, e strizzali con le mani per eliminare tutto il liquido.
    2) Cuoci. Scalda nella casseruola 4 cucchiai di olio e rosola a fuoco basso i pezzi di pollo per 5 minuti. Irrora con il vino, alza la fiamma e fai evaporare. Aggiungi gli spicchi d'aglio spellati e il rosmarino, tritati. Unisci il trito di carota, cipolla e sedano e i funghi, regola di sale e pepe e cuoci per 5 minuti. Versa un mestolo di brodo, metti il coperchio e cuoci per 20 minuti a fuoco basso.
    3) Completa. Metti il coperchio e versa la polpa di pomodoro a pezzi. Cuoci per altri 20 minuti a recipiente semicoperto e a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un mestolo di brodo e prosegui la cottura, senza coperchio, per altri 10 minuti. Lava il prezzemolo, asciugalo con carta assorbente da cucina e tritalo finemente. Spolverizza il pollo con il prezzemolo tritato, aggiungi una macinata di pepe e trasferiscilo in un piatto da portata. Servi.

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